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Receita de sopa cremosa de aipo

Receita de sopa cremosa de aipo


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  • Sopa de aipo

Uma receita fantástica e fácil de sopa de aipo. Você também pode misturar a sopa com os vegetais, se preferir.

363 pessoas fizeram isso

IngredientesServe: 32

  • 3 litros de caldo de galinha
  • 1,35 kg de aipo picado grosseiramente
  • 225g de cenouras, juliana
  • 225g de cebola picada
  • 125g de farinha simples
  • 1 colher de sopa de sal
  • 1 colher de chá de pimenta branca moída
  • 3 litros de leite quente
  • 225g de margarina

MétodoPreparação: 20min ›Cozimento: 20min› Pronto em: 40min

  1. Despeje o caldo de frango em uma panela grande e leve para ferver. Adicione o aipo, a cenoura e a cebola. Em uma tigela, misture a farinha, o sal, a pimenta e o leite; adicione à panela junto com a margarina. Ferva por 10 minutos, depois passe a mistura por uma peneira.

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Críticas e avaliaçõesAvaliação global média:(274)

Resenhas em inglês (222)

Isso foi tão rápido e fácil de fazer, embora minhas medições não fossem muito científicas. Eu estava cozinhando por apenas 6. Em vez de passar os vegetais por uma peneira, escolhi a outra opção e misturei tudo. Estava delicioso.-01 de novembro de 2011

Fiz isso quatro vezes agora, rápido e fácil de fazer, obrigado por postar. Eu adicionei alguns ingredientes secos que eu tinha por perto; coentro, tomilho, alho e salsa também.-29 de junho de 2013

Que sopa deliciosa. Eu suei os vegetais primeiro por cerca de 20 minutos, depois acrescentei o caldo e cozinhei por 10 minutos. Acrescentei o leite, o tempero e um pouco de creme de leite que tinha na geladeira no final e aumentei tudo. Sopa adorável, com certeza vai fazer de novo.-06 de maio de 2014


Sopa de Creme de Aipo

Sopa cremosa saborosa e leve para mantê-lo aquecido a noite toda.

Ingredientes

  • 1 cacho de corações de aipo, lavados, cortados em pedaços de 2 polegadas
  • 1 xícara de leite integral
  • 1 cebola inteira, ralada
  • 1 colher de chá de pimenta preta
  • 2 xícaras de caldo de vegetais com baixo teor de sódio
  • & frac12 colheres de chá de cominho
  • 1 xícara de queijo parmesão ralado, dividido
  • 1 xícara de croutons temperados (caseiros ou comprados em loja, à sua escolha)
  • 1 colher de sopa de flocos de salsa (ou salsa fresca picada), para enfeitar

Preparação

Lave os corações de aipo e corte em pedaços de 5 cm. Adicione ao processador de alimentos e deixe funcionar em fogo baixo por alguns minutos para picar finamente. Adicione o leite, a cebola ralada, a pimenta-do-reino e ligue o processador em potência alta por 2-3 minutos. Transfira os ingredientes para um forno holandês com tampa (ou outra panela com tampa). Adicione o caldo de legumes, cominho, metade do queijo parmesão e misture bem.

Leve ao fogo médio e cubra com a tampa. Cozinhe por 10 minutos. Retire a tampa e, usando um liquidificador de imersão, bata cuidadosamente por alguns minutos até que a sopa tenha uma consistência cremosa. Recoloque a tampa e cozinhe por mais 6–8 minutos.

Sirva em tigelas. Enfeite com o restante do queijo parmesão ralado, croutons temperados e salsa.


Creme Puré de Sopa de Aipo

Este clássico creme de sopa de aipo é maravilhosamente aromático. É um excelente primeiro prato e servido com um bom pão estaladiço é uma refeição à parte.

Como o aipo não contém muito amido, e como não usamos nenhum outro espessante, uma única batata, descascada, cortada em cubinhos e fervida com o aipo e outros ingredientes, é o que dá espessura e corpo à sopa. Mas vá com calma com a batata. Você não está fazendo sopa de batata. Você quer cerca de 200 gramas de batata cortada em cubos, o que é mais ou menos equivalente ao rendimento de uma batata chamada "média" depois de descascada.

Caso você não esteja familiarizado, o crème fraîche é muito semelhante ao sour cream, com uma diferença sendo o fato de que, ao contrário do sour cream, o crème fraîche não coalha quando é adicionado a uma sopa quente.

Outro enfeite fácil, mas elegante, são croutons torrados feitos de baguetes do dia anterior cortados em viés. Regue com azeite e sal Kosher e torrar em forno a 350 F até dourar levemente.

Observe que não vou especificar que tipo de ervas frescas usar. Use o que você tiver. A salsa é ótima. Cebolinha, tomilho e até hortelã fresca - tudo bem.


Creme de Sopa de Aipo (Condensado)

  • Rendimento: 2 porções
  • Tempo de preparação: 10 minutos
  • Tempo de cozimento: 15 minutos
  • Tempo Total: 25 minutos
  • Curso: Ingrediente, Sopa
  • Cozinha: Americana
  • Autor: Sabrina Snyder

Ingredientes

  • 1/4 xícara de manteiga
  • 1 xícara de aipo, finamente cortado
  • 1/2 cebola amarela
  • 1 dente de alho
  • 1/2 colher de chá de sal Kosher
  • 1/4 pimenta preta rachada
  • 1/4 xícara de farinha
  • 1/2 xícara de leite evaporado
  • 1/2 xícara de caldo de galinha

Instruções

Nota: clique em tempos nas instruções para iniciar um cronômetro de cozinha enquanto cozinha.

Cozinhe em fogo médio, mexendo ocasionalmente por 5-7 minutos.

Informação nutricional

Rendimento: 2 porções, Quantidade por porção: 371 calorias, Calorias: 371g, Carboidratos: 23g, Proteínas: 7g, Gordura: 28g, Gordura saturada: 18g, Colesterol: 80mg, Sódio: 1109mg, Potássio: 412mg, Fibra: 2g, Açúcar : 9g, Vitamina A: 1089g, Vitamina C: 9g, Cálcio: 200g, Ferro: 1g

Todas as imagens e textos © para o jantar e depois para a sobremesa.

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Sobre o autor


MELHOR Sopa de Creme de Aipo Caseiro

Deixe o enlatado na prateleira porque NADA se compara ao caseiro! Este creme caseiro de sopa de aipo feito do zero é fácil e o sabor vai absolutamente & # 8220wow & # 8221 você!

Fantástico como uma sopa independente ou usado em qualquer receita que peça creme condensado de sopa de aipo em lata. Limpo, puro, delicioso!

A maioria de nós aprecia e aproveita o luxo da conveniência de vez em quando, mas todos sabemos que NÃO há comparação entre as sopas enlatadas compradas na loja & # 8220cream of & # 8221 e as caseiras. Sem comparação de sabor. Sem comparação na pureza e salubridade dos ingredientes. E eu nunca pensaria em comer o enlatado como uma sopa de verdade. Misturá-lo com um monte de outros ingredientes como parte de uma receita é uma coisa (e ainda apenas algo que eu fiz em ocasiões muito raras enquanto fechava os olhos para a lista de ingredientes), mas misturá-lo com leite, aquecê-lo e comendo puro? * gag * Eu ainda não consigo entender como meu marido acha que canja de creme enlatada tem um gosto bom. Novamente, uma indulgência muito rara, mas ainda assim. ECA! Perguntei a Todd se está tudo bem se eu revelar esse fato sobre ele para o mundo. Sua resposta, [rindo] & # 8220 Claro, vá em frente, eu & # 8217 não tenho vergonha disso! & # 8221 * suspiro *

Esta sopa de creme de aipo é sublime. Eu o preparei para usar como base para uma sopa cremosa de repolho e Kielbasa que eu estava desenvolvendo para o jantar naquela noite (ah, que bom e a receita está por vir!), Mas estava tão bom que fiquei realmente tentado a comê-lo puro e apenas fazer outra coisa para o jantar.

Para obter os melhores resultados, certifique-se de usar aipo de boa qualidade, muito fresco e cheio de sabor. Quando se trata de aipo, o orgânico é realmente o melhor. O aipo comercial não orgânico geralmente tem gosto de um talo de água crocante com uma & # 8220hint & # 8221 de aipo. Então, compre o que há de bom no mercado local de fazendeiros e # 8217s. E houve muitas vezes em que fiquei surpreso ao descobrir que o aipo orgânico era vendido pelo mesmo preço ou não muito mais do que o não orgânico.

Esta receita também fornece uma excelente base para muitas outras sopas de vegetais & # 8220cream of & # 8221. Substitua o aipo por cogumelos, aspargos, brócolis, etc.

Então, sem mais delongas, vamos começar!

Corte a cebola e o aipo em cubos muito finos e pique o alho.

Derreta a manteiga em um forno holandês e cozinhe a cebola, o aipo e o alho em fogo médio-alto até ficarem macios e translúcidos, 5-7 minutos.

Junte a farinha e cozinhe por mais um minuto.

Adicione o caldo e o leite. Para resultados ainda mais ricos, substitua parte do leite pelo creme.

Mexa imediatamente para evitar que a farinha se aglomere. Aumente o fogo e leve a mistura para ferver. Reduza o fogo para médio, acrescente os ingredientes restantes e cozinhe, descoberto, por 15 minutos, mexendo ocasionalmente.

O resultado final é um creme de aipo perfeitamente delicioso, que você pode saborear sozinho ou usar no lugar da sopa condensada comprada para qualquer receita que o solicite.


Sopa de Creme de Aipo com Bacon

  • livre de álcool
  • sem ovo
  • sem peixe
  • sem amendoim
  • sem marisco
  • livre de glúten
  • sem trigo
  • sem soja
  • sem nozes
  • Calorias 230
  • Gordura 13,4 g (20,7%)
  • Saturado 5,6 g (28,2%)
  • Carboidratos 18,9 g (6,3%)
  • Fibra 2,6 g (10,2%)
  • Açúcares 7,7 g
  • Proteína 8,8 g (17,6%)
  • Sódio 754,0 mg (31,4%)

Ingredientes

(frouxamente embalado) aipo picado, talos e tops

batata cozida média, descascada e em cubos

caldo de vegetais ou frango

Instruções

Coloque o bacon no fundo de uma panela grande ou de um forno holandês. Cozinhe em fogo baixo por cerca de 15 ou 20 minutos, até ficar crocante (o tempo de cozimento dependerá da espessura do bacon). Retire e reserve sobre papel absorvente.

Adicione a manteiga à panela, aumente um pouco o fogo e acrescente o aipo, a cebola, o alho e o tomilho. Tempere bem com sal e pimenta. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até os vegetais ficarem macios, cerca de 15 minutos.

Adicione a batata, o caldo e o leite à panela e leve a mistura para ferver. Tampe e cozinhe por 30 minutos, mexendo de vez em quando para evitar que o leite forme uma película, até que a batata esteja bem macia.

Bata a sopa com um liquidificador de imersão ou transferindo para um processador de alimentos ou liquidificador. Tempere a gosto com sal (adicionamos pelo menos 2 ou 3 colheres de chá a mais) e pimenta (cerca de 1 colher de chá). Sirva com bacon cozido e esmigalhado por cima.


  • 1 cacho de aipo (1 1/4 libra)
  • 3 colheres de sopa de azeite, dividido
  • 2 xícaras de cebola amarela picada
  • 1 colher de sopa de tomilho fresco picado
  • 4 dentes de alho picados
  • 1 colher de chá de raspas de limão
  • ¾ colher de chá de semente de erva-doce moída
  • 4 xícaras de caldo de galinha sem sal
  • ½ colher de chá de sal
  • 2 xícaras de espinafre fresco
  • 1 ½ colher de sopa de folhas frescas de estragão
  • 1 colher de sopa de suco de limão
  • ½ xícara de creme de leite
  • ⅛ colher de chá de pimenta branca moída

Retire e reserve as folhas do aipo (cerca de 1/2 xícara) reservadas. Pique talos de aipo para igualar 4 xícaras. (Reserve qualquer talo restante para outro uso.)

Aqueça 1 colher de sopa de óleo em uma panela grande e pesada em fogo médio-alto. Adicione o talo de aipo picado, cebola, tomilho e alho cozinhe, mexendo sempre, até que os vegetais estejam macios, 8 a 10 minutos. Adicione as raspas de limão e cozinhe a erva-doce moída, mexendo ocasionalmente, por 30 segundos. Adicione o caldo e o sal e leve a mistura para ferver. Ferva, mexendo ocasionalmente, até o aipo ficar macio, 5 a 6 minutos.

Adicione o espinafre, o estragão e o suco de limão à mistura de aipo e cozinhe em fogo médio-alto, mexendo ocasionalmente, por 1 minuto. Retire do fogo.

Trabalhando em lotes, se necessário, transfira a sopa para um liquidificador. Feche a tampa do liquidificador e remova a peça central para permitir que o vapor saia. Coloque uma toalha limpa sobre a abertura. Processe em velocidade baixa, aumentando gradualmente para alta, até que a mistura fique homogênea, cerca de 45 segundos. (Alternativamente, processe a sopa na panela usando um liquidificador de imersão até ficar homogêneo, por cerca de 2 minutos, tenha cuidado ao misturar líquidos quentes.) Junte o creme e a pimenta branca.

Despeje a sopa uniformemente em 8 tigelas, regue com as 2 colheres de sopa de óleo restantes e polvilhe com as folhas de aipo reservadas.


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Sopa cremosa de aipo

O aipo é muitas vezes um produto básico esquecido e considerado normal na cozinha. Normalmente reservado para temperar caldos e consumido como lanche, desta vez o aipo é a estrela. De sabor delicado e perfeito para uma sopa primaveril, o aipo desenvolve um sabor doce e terroso quando cozido com alho-poró. & # XA0

Batatas crocantes caseiras são deliciosas e adicionam um toque sofisticado à sopa cremosa de aipo.

Ingredientes

Sopa de aipo

  • Azeite de oliva extra virgem, como colavita
  • 2 alho-poró grande, apenas parte branca, fatiado em fatias finas
  • 6-8 costelas de aipo, cerca de 1 quilo, folhas reservadas para enfeitar, cortadas em fatias finas
  • 1 batata russet grande, descascada e cortada em cubos
  • 8 xícaras de caldo de galinha
  • Sal kosher
  • Pimenta preta recém-quebrada
  • Enfeite: folhas de aipo, palitos de fósforo de batata crocante, evoo regado

Palitos de fósforo de batata

  • 1 batata russet pequena, cortada em palitos de fósforo
  • Azeite de oliva extra virgem, como colavita
  • Kosher ou sal marinho

Preparação

Para a sopa:

1. Aqueça uma panela grande ou forno holandês, levemente revestido com evoo, em fogo médio.

2. Suar o alho-poró e o aipo até ficarem bem macios, cerca de 20 minutos.

3. Adicione a batata e o caldo e continue cozinhando até que a batata esteja totalmente cozida.

4. Faça um purê da sopa até ficar homogêneo e cremoso. Ajuste o tempero.

5. Divida a sopa entre tigelas de servir. Enfeite com folhas de aipo, batata palito de fósforo e garoa de bom evoo.

Palitos de fósforo de batata:

1. Mergulhe as batatas palito de fósforo em água fria por pelo menos 1 hora ou até 4 horas.

2. Escorra a água e seque.

3. Aqueça uma pequena quantidade de evoo em uma panela pequena, em fogo médio-alto, a 350F.

4. Cozinhe as batatas, um pouco de cada vez, até dourar e ficar bem crocante. Transfira para um prato forrado.

6. Batatas crocantes em palito de fósforo podem ser preparadas até 2 dias antes de serem servidas e podem ser armazenadas, cobertas em temperatura ambiente.


Sopa de Creme de Aipo

Quando eu era criança, minha sopa enlatada favorita era creme de aipo, mas, infelizmente, já faz muitos anos que eu não a comia. Eu queria aproveitar o clima mais fresco e fazer um lote dessa sopa de creme de aipo com uma receita que encontrei no Simply Recipes. Eu absolutamente AMEI como esta sopa acabou, assim como meus filhos quando eu servi uma tigela para eles depois da escola. Ambos os meus filhos consideraram esta sopa realmente deliciosa e meu filho disse que era realmente um calmante em sua garganta inflamada. Tenho a sensação de que este será um regular em minha casa durante a temporada de gripes e resfriados.

Como fazer creme de sopa de aipo

Fazer a sopa de aipo adicionando duas colheres de sopa de manteiga a uma panela de fundo grosso em fogo médio. Adicione as 5 xícaras de aipo, alho-poró e cebola à panela. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, por 10 minutos. Adicione o alho e cozinhe, mexendo sempre, por 1 minuto. Adicione o caldo de galinha e as folhas de louro. Leve para ferver e reduza o fogo para baixo e cozinhe até que os vegetais estejam bem macios, cerca de 30 minutos.

Refogue o aipo restante, aquecendo a última colher de sopa de manteiga em uma frigideira pequena em fogo médio. Adicione o aipo picado e cozinhe, mexendo sempre, por 1 minuto. Adicione 1/2 xícara do líquido da sopa na panela para permitir que o aipo refogue enquanto a sopa está fervendo. Reduza o fogo para ferver.

Misture a sopa quando os vegetais estão muito macios. Retire as folhas de louro da sopa e bata em lotes com um liquidificador de alta potência até ficar cremoso e homogêneo. Adicione o creme de leite à sopa e prove. Tempere com sal marinho e pimenta a gosto. Adicione o aipo refogado e misture bem. Despeje em tigelas e sirva imediatamente. Aproveitar.


Dica de cozinha: como congelar o aipo

Enquanto conversávamos sobre o aipo, você sabia que pode congelá-lo? O congelamento é uma excelente solução para sobras de aipo. Caso contrário, muitas vezes definha na gaveta de produtos hortifrutigranjeiros até ficar marrom e pegajoso.

Eu não usaria em salada de frango, mas funciona muito bem em uma receita onde o aipo será cozido. Pique o aipo cru e jogue-o em um saco plástico. Use-o como faria com cebolas ou pimentões picados congelados.

Experimentar vedação a vácuo os talos em uma jarra de vidro da mesma forma que empacoto a alfaces cortadas a vácuo. Guarde ambos na geladeira, é claro. Essa técnica vai lhe dar mais dias de frescor.