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Cozinha do Sri Lanka: o que é e como prepará-la

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Receitas e uma entrevista em vídeo sobre o que torna a culinária do Sri Lanka única

Cheia de especiarias exóticas, a culinária do Sri Lanka é caracterizada por cores vivas e cheiros fortes. Por ser uma cozinha pouco representada, em comparação com a culinária indiana ou de outras cozinhas do sul da Ásia, o S.H. Fernando Jr., autor de Arroz e curry: comida caseira do Sri Lanka, assumiu a responsabilidade de educar os leitores sobre a saborosa comida deste país.

Com um capítulo muito completo dedicado a especiarias, algumas comuns e outras que você talvez não tenha ouvido falar, Fernando guia os leitores pelas complexidades e técnicas de pratos comuns. Sua recomendação preferida? O Receita de frango com curry - fácil e delicioso, é um prato que sua mãe costumava preparar para ele quando criança. Assista ao vídeo acima para saber mais sobre a comida, livro e temperos e, em seguida, experimente as receitas abaixo.

Quiabo Curry

Um vegetal popular na culinária do Sri Lanka e no sul, o quiabo tem um sabor delicioso quando cozido em caril como este.

Camarão ou Lula Deviled

Faça este prato com camarão ou lula, conforme a sua preferência.

Curry de galinha

Um ótimo curry para preparar para iniciantes.


Culinária do Sri Lanka

Culinária do Sri Lanka é conhecida por suas combinações particulares de ervas, especiarias, peixes, vegetais, arrozes e frutas. A culinária é altamente centrada em muitas variedades de arroz, além do coco que é uma planta onipresente em todo o país. O marisco também desempenha um papel significativo na gastronomia, seja peixe fresco ou peixe em conserva. Como um país que era um centro na histórica rota da seda oceânica, o contato com comerciantes estrangeiros trouxe novos itens alimentares e influências culturais, além das tradições locais dos grupos étnicos do país, que ajudaram a moldar a culinária do Sri Lanka. As influências da culinária indiana (principalmente do sul da Índia), indonésia e holandesa são mais evidentes com a culinária do Sri Lanka, compartilhando laços estreitos com outras cozinhas vizinhas do sul e sudeste asiático. [1] [2]

O Sri Lanka era historicamente famoso por sua canela. O canela verdadeira árvore, ou Cinnamomum verum costumava ser botanicamente nomeado Cinnamomum zeylanicum para refletir suas origens no Sri Lanka. Esta é uma especiaria amplamente utilizada no Sri Lanka e tem um sabor doce mais delicado em comparação com a Cinnamomum cassia, que é mais comum em algumas outras cozinhas do sul da Ásia. Contrastando a culinária local com a das regiões vizinhas, a culinária do Sri Lanka é caracterizada por misturas de especiarias únicas com forte uso de canela e pimenta preta do Sri Lanka, bem como pelo uso de ingredientes como peixes maldivos, goraka (garcinia cambogia), pandan folha, capim-limão e açúcar mascavo feitos do xarope de palma kithul. O Sri Lanka também é consumidor de muitas variedades de arroz vermelho, algumas das quais são consideradas arroz de herança no país. O chá também é uma bebida importante em todo o país, e o Sri Lanka é conhecido por produzir alguns dos melhores chás do mundo.


Culinária do Sri Lanka

Culinária do Sri Lanka é conhecida por suas combinações particulares de ervas, especiarias, peixes, vegetais, arroz e frutas. A culinária é altamente centrada em muitas variedades de arroz, além do coco que é uma planta onipresente em todo o país. O marisco também desempenha um papel significativo na gastronomia, seja peixe fresco ou peixe em conserva. Como um país que era um centro na histórica rota da seda oceânica, o contato com comerciantes estrangeiros trouxe novos itens alimentares e influências culturais, além das tradições locais dos grupos étnicos do país, que ajudaram a moldar a culinária do Sri Lanka. As influências da culinária indiana (principalmente do sul da Índia), indonésia e holandesa são mais evidentes com a culinária do Sri Lanka, compartilhando laços estreitos com outras cozinhas vizinhas do sul e do sudeste asiático. [1] [2]

O Sri Lanka era historicamente famoso por sua canela. O canela verdadeira árvore, ou Cinnamomum verum costumava ser botanicamente nomeado Cinnamomum zeylanicum para refletir suas origens no Sri Lanka. Esta é uma especiaria amplamente utilizada no Sri Lanka e tem um sabor doce mais delicado em comparação com a Cinnamomum cassia, que é mais comum em algumas outras cozinhas do sul da Ásia. Contrastando a culinária local com a das regiões vizinhas, a culinária do Sri Lanka é caracterizada por misturas de especiarias únicas com forte uso de canela e pimenta preta do Sri Lanka, bem como pelo uso de ingredientes como peixes maldivos, goraka (garcinia cambogia), pandan folha, capim-limão e açúcar mascavo feitos do xarope de palma kithul. O Sri Lanka também é consumidor de muitas variedades de arroz vermelho, algumas das quais são consideradas arroz de herança no país. O chá também é uma bebida importante em todo o país, e o Sri Lanka é conhecido por produzir alguns dos melhores chás do mundo.


Culinária do Sri Lanka

Culinária do Sri Lanka é conhecida por suas combinações particulares de ervas, especiarias, peixes, vegetais, arrozes e frutas. A culinária é altamente centrada em muitas variedades de arroz, assim como no coco, que é uma planta onipresente em todo o país. O marisco também desempenha um papel significativo na gastronomia, seja peixe fresco ou peixe em conserva. Como um país que era um centro na histórica rota da seda oceânica, o contato com comerciantes estrangeiros trouxe novos itens alimentares e influências culturais, além das tradições locais dos grupos étnicos do país, que ajudaram a moldar a culinária do Sri Lanka. As influências da culinária indiana (principalmente do sul da Índia), indonésia e holandesa são mais evidentes com a culinária do Sri Lanka, compartilhando laços estreitos com outras cozinhas vizinhas do sul e do sudeste asiático. [1] [2]

O Sri Lanka era historicamente famoso por sua canela. O canela verdadeira árvore, ou Cinnamomum verum costumava ser botanicamente nomeado Cinnamomum zeylanicum para refletir suas origens no Sri Lanka. Esta é uma especiaria amplamente utilizada no Sri Lanka e tem um sabor doce mais delicado em comparação com a Cinnamomum cassia, que é mais comum em algumas outras cozinhas do sul da Ásia. Contrastando a culinária local com a das regiões vizinhas, a culinária do Sri Lanka é caracterizada por misturas de especiarias únicas com forte uso de canela e pimenta preta do Sri Lanka, bem como pelo uso de ingredientes como peixes maldivos, goraka (garcinia cambogia), pandan folha, capim-limão e açúcar mascavo feitos do xarope de palma kithul. O Sri Lanka também é consumidor de muitas variedades de arroz vermelho, algumas das quais são consideradas arroz de herança no país. O chá também é uma bebida importante em todo o país, e o Sri Lanka é conhecido por produzir alguns dos melhores chás do mundo.


Culinária do Sri Lanka

Culinária do Sri Lanka é conhecida por suas combinações particulares de ervas, especiarias, peixes, vegetais, arrozes e frutas. A culinária é altamente centrada em muitas variedades de arroz, além do coco que é uma planta onipresente em todo o país. O marisco também desempenha um papel significativo na gastronomia, seja peixe fresco ou peixe em conserva. Como um país que foi um centro na histórica rota da seda oceânica, o contato com comerciantes estrangeiros trouxe novos itens alimentares e influências culturais, além das tradições locais dos grupos étnicos do país, que ajudaram a moldar a culinária do Sri Lanka. As influências da culinária indiana (especialmente do sul da Índia), indonésia e holandesa são mais evidentes com a culinária do Sri Lanka, que compartilha laços estreitos com outras cozinhas vizinhas do sul e do sudeste asiático. [1] [2]

O Sri Lanka era historicamente famoso por sua canela. O canela verdadeira árvore, ou Cinnamomum verum costumava ser botanicamente nomeado Cinnamomum zeylanicum para refletir suas origens no Sri Lanka. Esta é uma especiaria amplamente utilizada no Sri Lanka e tem um sabor doce mais delicado em comparação com a Cinnamomum cassia, que é mais comum em algumas outras cozinhas do sul da Ásia. Contrastando a culinária local com a das regiões vizinhas, a culinária do Sri Lanka é caracterizada por misturas de especiarias únicas com forte uso de canela e pimenta preta do Sri Lanka, bem como pelo uso de ingredientes como peixes maldivos, goraka (garcinia cambogia), pandan folha, capim-limão e açúcar mascavo feitos do xarope de palma kithul. O Sri Lanka também é consumidor de muitas variedades de arroz vermelho, algumas das quais são consideradas arroz de herança no país. O chá também é uma bebida importante em todo o país, e o Sri Lanka é conhecido por produzir alguns dos melhores chás do mundo.


Culinária do Sri Lanka

Culinária do Sri Lanka é conhecida por suas combinações particulares de ervas, especiarias, peixes, vegetais, arroz e frutas. A culinária é altamente centrada em muitas variedades de arroz, assim como no coco, que é uma planta onipresente em todo o país. O marisco também desempenha um papel significativo na gastronomia, seja peixe fresco ou peixe em conserva. Como um país que foi um centro na histórica rota da seda oceânica, o contato com comerciantes estrangeiros trouxe novos itens alimentares e influências culturais, além das tradições locais dos grupos étnicos do país, que ajudaram a moldar a culinária do Sri Lanka. As influências da culinária indiana (especialmente do sul da Índia), indonésia e holandesa são mais evidentes com a culinária do Sri Lanka, que compartilha laços estreitos com outras cozinhas vizinhas do sul e do sudeste asiático. [1] [2]

O Sri Lanka era historicamente famoso por sua canela. O canela verdadeira árvore, ou Cinnamomum verum costumava ser botanicamente nomeado Cinnamomum zeylanicum para refletir suas origens no Sri Lanka. Esta é uma especiaria amplamente utilizada no Sri Lanka e tem um sabor doce mais delicado em comparação com a Cinnamomum cassia, que é mais comum em algumas outras cozinhas do sul da Ásia. Contrastando a culinária local com a das regiões vizinhas, a culinária do Sri Lanka é caracterizada por misturas de especiarias únicas com forte uso de canela e pimenta preta do Sri Lanka, bem como pelo uso de ingredientes como peixes maldivos, goraka (garcinia cambogia), pandan folha, capim-limão e açúcar mascavo feitos do xarope de palma kithul. O Sri Lanka também é consumidor de muitas variedades de arroz vermelho, algumas das quais são consideradas arroz de herança no país. O chá também é uma bebida importante em todo o país, e o Sri Lanka é conhecido por produzir alguns dos melhores chás do mundo.


Culinária do Sri Lanka

Culinária do Sri Lanka é conhecida por suas combinações particulares de ervas, especiarias, peixes, vegetais, arroz e frutas. A culinária é altamente centrada em muitas variedades de arroz, além do coco que é uma planta onipresente em todo o país. O marisco também desempenha um papel significativo na gastronomia, seja peixe fresco ou peixe em conserva. Como um país que era um centro na histórica rota da seda oceânica, o contato com comerciantes estrangeiros trouxe novos itens alimentares e influências culturais, além das tradições locais dos grupos étnicos do país, que ajudaram a moldar a culinária do Sri Lanka. As influências da culinária indiana (especialmente do sul da Índia), indonésia e holandesa são mais evidentes com a culinária do Sri Lanka, que compartilha laços estreitos com outras cozinhas vizinhas do sul e do sudeste asiático. [1] [2]

O Sri Lanka era historicamente famoso por sua canela. O canela verdadeira árvore, ou Cinnamomum verum costumava ser botanicamente nomeado Cinnamomum zeylanicum para refletir suas origens no Sri Lanka. Esta é uma especiaria amplamente utilizada no Sri Lanka e tem um sabor doce mais delicado em comparação com a Cinnamomum cassia, que é mais comum em algumas outras cozinhas do sul da Ásia. Contrastando a culinária local com a das regiões vizinhas, a culinária do Sri Lanka é caracterizada por misturas de especiarias únicas com forte uso de canela e pimenta preta do Sri Lanka, bem como pelo uso de ingredientes como peixes maldivos, goraka (garcinia cambogia), pandan folha, capim-limão e açúcar mascavo feitos do xarope de palma kithul. O Sri Lanka também é consumidor de muitas variedades de arroz vermelho, algumas das quais são consideradas arroz de herança no país. O chá também é uma bebida importante em todo o país, e o Sri Lanka é conhecido por produzir alguns dos melhores chás do mundo.


Culinária do Sri Lanka

Culinária do Sri Lanka é conhecida por suas combinações particulares de ervas, especiarias, peixes, vegetais, arrozes e frutas. A culinária é altamente centrada em muitas variedades de arroz, assim como no coco, que é uma planta onipresente em todo o país. O marisco também desempenha um papel significativo na gastronomia, seja peixe fresco ou peixe em conserva. Como um país que era um centro na histórica rota da seda oceânica, o contato com comerciantes estrangeiros trouxe novos itens alimentares e influências culturais, além das tradições locais dos grupos étnicos do país, que ajudaram a moldar a culinária do Sri Lanka. As influências da culinária indiana (principalmente do sul da Índia), indonésia e holandesa são mais evidentes com a culinária do Sri Lanka, compartilhando laços estreitos com outras cozinhas vizinhas do sul e do sudeste asiático. [1] [2]

O Sri Lanka era historicamente famoso por sua canela. O canela verdadeira árvore, ou Cinnamomum verum costumava ser botanicamente nomeado Cinnamomum zeylanicum para refletir suas origens no Sri Lanka. Esta é uma especiaria amplamente utilizada no Sri Lanka e tem um sabor doce mais delicado em comparação com a Cinnamomum cassia, que é mais comum em algumas outras cozinhas do sul da Ásia. Contrastando a culinária local com a das regiões vizinhas, a culinária do Sri Lanka é caracterizada por misturas de especiarias únicas com forte uso de canela e pimenta preta do Sri Lanka, bem como pelo uso de ingredientes como peixes maldivos, goraka (garcinia cambogia), pandan folha, capim-limão e açúcar mascavo feitos do xarope de palma kithul. O Sri Lanka também é consumidor de muitas variedades de arroz vermelho, algumas das quais são consideradas arroz de herança no país. O chá também é uma bebida importante em todo o país, e o Sri Lanka é conhecido por produzir alguns dos melhores chás do mundo.


Culinária do Sri Lanka

Culinária do Sri Lanka é conhecida por suas combinações particulares de ervas, especiarias, peixes, vegetais, arrozes e frutas. A culinária é altamente centrada em muitas variedades de arroz, assim como no coco, que é uma planta onipresente em todo o país. O marisco também desempenha um papel significativo na gastronomia, seja peixe fresco ou peixe em conserva. Como um país que foi um centro na histórica rota da seda oceânica, o contato com comerciantes estrangeiros trouxe novos itens alimentares e influências culturais, além das tradições locais dos grupos étnicos do país, que ajudaram a moldar a culinária do Sri Lanka. As influências da culinária indiana (principalmente do sul da Índia), indonésia e holandesa são mais evidentes com a culinária do Sri Lanka, compartilhando laços estreitos com outras cozinhas vizinhas do sul e do sudeste asiático. [1] [2]

O Sri Lanka era historicamente famoso por sua canela. O canela verdadeira árvore, ou Cinnamomum verum costumava ser botanicamente nomeado Cinnamomum zeylanicum para refletir suas origens no Sri Lanka. Esta é uma especiaria amplamente utilizada no Sri Lanka e tem um sabor doce mais delicado em comparação com a Cinnamomum cassia, que é mais comum em algumas outras cozinhas do sul da Ásia. Contrastando a culinária local com a das regiões vizinhas, a culinária do Sri Lanka é caracterizada por misturas de especiarias únicas com forte uso de canela e pimenta preta do Sri Lanka, bem como pelo uso de ingredientes como peixes maldivos, goraka (garcinia cambogia), pandan folha, capim-limão e açúcar mascavo feitos do xarope de palma kithul. O Sri Lanka também é consumidor de muitas variedades de arroz vermelho, algumas das quais são consideradas arroz de herança no país. O chá também é uma bebida importante em todo o país, e o Sri Lanka é conhecido por produzir alguns dos melhores chás do mundo.


Culinária do Sri Lanka

Culinária do Sri Lanka é conhecida por suas combinações particulares de ervas, especiarias, peixes, vegetais, arrozes e frutas. A culinária é altamente centrada em muitas variedades de arroz, além do coco que é uma planta onipresente em todo o país. O marisco também desempenha um papel significativo na gastronomia, seja peixe fresco ou peixe em conserva. Como um país que foi um centro na histórica rota da seda oceânica, o contato com comerciantes estrangeiros trouxe novos itens alimentares e influências culturais, além das tradições locais dos grupos étnicos do país, que ajudaram a moldar a culinária do Sri Lanka. As influências da culinária indiana (especialmente do sul da Índia), indonésia e holandesa são mais evidentes com a culinária do Sri Lanka, que compartilha laços estreitos com outras cozinhas vizinhas do sul e do sudeste asiático. [1] [2]

O Sri Lanka era historicamente famoso por sua canela. O canela verdadeira árvore, ou Cinnamomum verum costumava ser botanicamente nomeado Cinnamomum zeylanicum para refletir suas origens no Sri Lanka. Esta é uma especiaria amplamente utilizada no Sri Lanka e tem um sabor doce mais delicado em comparação com a Cinnamomum cassia, que é mais comum em algumas outras cozinhas do sul da Ásia. Contrastando a culinária local com a das regiões vizinhas, a culinária do Sri Lanka é caracterizada por misturas de especiarias únicas com forte uso de canela e pimenta preta do Sri Lanka, bem como pelo uso de ingredientes como peixes maldivos, goraka (garcinia cambogia), pandan folha, capim-limão e açúcar mascavo feitos do xarope de palma kithul. O Sri Lanka também é consumidor de muitas variedades de arroz vermelho, algumas das quais são consideradas arroz de herança no país. O chá também é uma bebida importante em todo o país, e o Sri Lanka é conhecido por produzir alguns dos melhores chás do mundo.


Culinária do Sri Lanka

Culinária do Sri Lanka é conhecida por suas combinações particulares de ervas, especiarias, peixes, vegetais, arrozes e frutas. A culinária é altamente centrada em muitas variedades de arroz, assim como no coco, que é uma planta onipresente em todo o país. O marisco também desempenha um papel significativo na gastronomia, seja peixe fresco ou peixe em conserva. Como um país que foi um centro na histórica rota da seda oceânica, o contato com comerciantes estrangeiros trouxe novos itens alimentares e influências culturais, além das tradições locais dos grupos étnicos do país, que ajudaram a moldar a culinária do Sri Lanka. As influências da culinária indiana (especialmente do sul da Índia), indonésia e holandesa são mais evidentes com a culinária do Sri Lanka, que compartilha laços estreitos com outras cozinhas vizinhas do sul e do sudeste asiático. [1] [2]

O Sri Lanka era historicamente famoso por sua canela. O canela verdadeira árvore, ou Cinnamomum verum costumava ser botanicamente nomeado Cinnamomum zeylanicum para refletir suas origens no Sri Lanka. Esta é uma especiaria amplamente utilizada no Sri Lanka e tem um sabor doce mais delicado em comparação com a Cinnamomum cassia, que é mais comum em algumas outras cozinhas do sul da Ásia. Contrastando a culinária local com a das regiões vizinhas, a culinária do Sri Lanka é caracterizada por misturas de especiarias únicas com forte uso de canela e pimenta preta do Sri Lanka, bem como pelo uso de ingredientes como peixes maldivos, goraka (garcinia cambogia), pandan folha, capim-limão e açúcar mascavo feitos do xarope de palma kithul. O Sri Lanka também é consumidor de muitas variedades de arroz vermelho, algumas das quais são consideradas arroz de herança no país. O chá também é uma bebida importante em todo o país, e o Sri Lanka é conhecido por produzir alguns dos melhores chás do mundo.


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