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Escolhas dos editores: tábuas de corte

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Quando se trata de utensílios de cozinha doméstica absolutamente essenciais, você não pode ser mais essencial do que uma tábua de cortar. Perdendo apenas para uma faca de chef, uma tábua de cortar é a ferramenta que ajuda você a fazer as coisas. Picar, fatiar, cortar em cubos, todos os tipos de preparação - você não pode fazer isso sem uma tábua de corte!

No início desta semana, compartilhamos um guia para materiais de tábua de corte e qual escolher, uma análise aprofundada dos prós e contras de vários materiais e coisas a considerar ao comprar uma tábua de corte.

Mas se você quiser algumas recomendações sólidas nossas em vez de fazer sua própria pesquisa, nós as temos!

Quer saber qual é o melhor material para tábuas de corte para carnes, frutos do mar e aves? A editora de nutrição do nosso site, Katie Morford, diz que independentemente do material que você escolher - plástico, composto, madeira - você deve designar placas para diferentes usos e se limitar a isso. “Eu recomendo que as pessoas usem [qualquer material] que gostem e tenham uma tábua designada para carnes e frutos do mar e lave-a bem após cada uso”, ela me disse. “Eu pessoalmente uso madeira, porque simplesmente não gosto da sensação de plástico sob minha faca.”

Tábuas De Corte De Plástico

Como escrevemos neste guia para tábuas de cortar, tábuas de plástico não são necessariamente mais seguras do que madeira quando se trata de abrigar bactérias, mas são uma opção acessível e de baixa manutenção.

“Eu uso exclusivamente uma gigantesca tábua de corte de plástico que comprei em uma loja de suprimentos para restaurantes anos atrás, quando estava na escola de culinária”, diz Emma. "É muito fácil de limpar; era barato, então não me importo se manchar e nunca deformar."

Tábua de corte de plástico grande aprovada pela NSF, US $ 33 da Amazon

“Gosto de guardar pequenas placas de plástico para os meus filhos usarem”, diz Summer. "Estou começando a pedir que cortem suas próprias maçãs. Meu marido comprou esta em uma loja de ferragens e eu gosto. Não está deformada e tem cerca de cinco anos."

Core Kitchen Grip Strip Essential Board, 2 unidades, US $ 5,99 na Amazon

Tábuas de corte de madeira composta

As placas de madeira composta são uma opção para muitos de nós, porque elas estão um passo à frente do plástico e ainda podem ser lavadas na máquina de lavar louça, fáceis de limpar e manter.

Eu tenho usado essas pranchas epicuristas específicas nos últimos 10 anos, e sou um fã, como escrevi aqui.

As tábuas epicuristas são leves (o que as torna fáceis de limpar na pia) e resistentes ao desgaste. Eles são a minha placa preferida para cortar carne ou frutos do mar.

Placa de corte Epicurean Kitchen Series, US $ 24,95 na Amazon

Tábuas De Corte De Madeira

Tábuas de corte de madeira requerem a maior manutenção de qualquer material de placa de corte, mas é que vale a pena isto a longo prazo. Se você lavar e secar uma tábua de madeira cuidadosamente e passar óleo regularmente, ela durará anos.

Se você vai investir em uma tábua de madeira, recomendamos escolher uma madeira densa, de grão fechado, como bordo, nogueira ou cereja e optar por um tamanho de pelo menos 30 x 18 polegadas.

Procure pequenos fabricantes ou marceneiros independentes em sua área para ver se há uma tábua de corte artesanal, especialmente se estiver interessado em uma tábua de acabamento granulado, que exige mais mão de obra e, portanto, é mais cara do que uma tábua de borda granulada. Leia mais sobre as tábuas de grão final versus grão de borda em nosso Guia para tábuas de corte.

Se você planeja usar uma tábua de corte de madeira para picar carne, frutos do mar ou aves (e tudo bem!), Recomendamos comprar uma tábua de corte de madeira menor e separada especificamente para esse propósito. (Menor porque será mais fácil pegar e mover para a pia para lavar!)

Eu adoro esta tábua de corte de nogueira grande e plana da Magnus Design.

Fabricado em Wisconsin e disponível em três tamanhos (e também em carvalho branco e bordo), adoro as bordas arredondadas e o perfil fino. Tem apenas 3/4 de polegada de altura, o que faz uma grande diferença se você planeja movê-lo, mas ainda é sólido e robusto o suficiente para lidar com todos os cortes que eu jogo nele.

Além disso, é bonito o suficiente para servir de travessa.

Tábua de corte de nogueira grande 13 "x 18", US $ 120 da Magnus Design

O bloco de açougueiro Made In também faz parte da nossa lista, pois tem muitas das características que procuramos em uma tábua de cortar madeira: É feito de bordo americano 100% reaproveitado (uma ótima escolha de madeira para uma tábua de cortar); tem um tamanho generoso e tem uma ranhura de sumo para apanhar os deliciosos pingos daquele frango assado que acabámos de fazer.

Você também pode virar a placa para obter uma superfície de trabalho maior e totalmente plana!

The Butcher Block, $ 99 do Made In

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